Wenn ihr schon mal beim Möbelschweden wart, kennt ihr sie sicherlich bereits: Schwedische Mandeltorte mit saftigen Baiser-Nussböden, einer leckeren Vanillecreme und gerösteten Mandeln.
2017 habe ich bereits das Rezept aus der Online-Ausgabe der lecker.de nachgebacken und dem ganzen nun nochmal ein kleines Remake gegeben, wie sie bei uns zuhause gerne gegessen wird.
Schwedische Mandeltorte
Portionen 12
Zutaten
Böden
- 8 Eiweiß
- 175 Gramm Zucker
- 200 Gramm Mandeln, gemahlen
Vanillecreme
- 8 Eigelb
- 200 ml Sahne
- 125 Gramm Zucker
- 150 Gramm Butter
Garnitur
- 75 Gramm Mandel, gehobelt
Anleitungen
- Eier trennen. Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
- Für die Creme Sahne mit 100 Gramm Zucker im Topf erhitzt und einmal kurz aufkochen. 1/3 der Sahne-Zuckermischung mit den Eigelb kräftig mit einem Schneebesen vermixen, danach unter die übrige Sahne rühren.
- Die Creme wird nun für ca. 15 Minuten erhitzt (Achtung: die Masse sollte nicht kochen!). Hierfür mit einem Teigschaber am Boden rühren, bis die Creme dickflüssig wird. In eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Kühl stellen.
- Für den Boden Eiweiß steif schlagen und langsam die restlichen 200 Gramm Zucker einrieseln lassen. Danach vorsichtig die Mandeln unterheben und in einer gefetteten Springform (26cm Durchmesser) für ca. 15 – 20 Minuten backen.Hier könnt ihr entweder alles in einer Form backen und den Boden später halbieren oder direkt zwei Backformen verwenden.
- Die abgekühlte, kalte (!) Creme mit der Butter vermischen und für ca. 8-10 Minuten aufgeschlagen, bis die Creme heller und sehr fluffig geworden ist.
- Auf den ersten Boden ca. 1/3 der Creme verteilen und den zweiten Boden darauf legen. Nun die restliche Creme auf dem Kuchen verstreichen. Die Mandelblättchen vorsichtig anrösten und darüber streuen.
- Schwedische Mandeltorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen & im Anschluss genießen.
Ihr mögt nussige Rezepte?
Dann probiert doch auch mal folgendes:
- No bake Schokotörtchen mit Dattel-Nussboden
- Nuss-Sahnetorte mit Preiselbeeren
- Saftiges Bananenbrot mit Schokolade und Erdnüssen
