Salted Caramel Cupcakes mit flüssigem Kern

Rezept für Salted Caramel Muffins mit flüssigem Kern

Es wird Zeit für einen süßen Anfang im neuen Jahr. Wenn ich mir die Statistik der bisherigen Rezepte so anschaue, hat es euch ein Rezept besonders angetan: diese Salted Caramel Cupcakes mit flüssigem Kern.

Diesmal gibt es das ganze in einer neuen Variante mit Apfel-Zimtmuffins, Salted Caramel-Buttercreme, Caramel Chunks und flüssigem Karamellkern. Klingt gut? Ist gut!

Rezept für Salted Caramel Muffins mit flüssigem Kern

Apfel-Zimtmuffins mit Salted Caramel Buttercreme & flüssigem Kern

Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: 30 Minuten, Backzeit: 20 Minuten, Backtemperatur: 180 °C Ober-/ Unterhitze, Portionen: 12


Apfel-Zimtmuffins:

  • 240 Gr. Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 80 Gr. Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 100 ml Eierlikör
  • 1 kleiner Apfel
  • 50 Gr. Karamellstückchen

Buttercreme:

  • 150 Gr. Butter
  • 300 Gr. Puderzucker
  • 15 ml Milch
  • 3-4 EL Salted Caramel

Außerdem:

  • 1 Glas Salted Caramel (Das Rezept findet ihr hier.)
  • 15-20 Gr. Karamellstückchen
  1. Ofen vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auskleiden bzw. mit etwas Öl einpinseln.
  2. Apfel entkernen und fein würfeln.
  3. Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten | Stufe 3 zu einem glatten Teig mixen. Apfel in den Mixtopf geben und erneut 30 Sekunden | Stufe 1 verrühren.
  4. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis der Teig durch ist.
  5. Für die Buttercreme alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 1 Minute | Stufe 4 cremig rühren. Mit dem Spaten nach unten schieben. Weitere 20 Sekunden | Stufe 4 verrühren.
  6. Mit Hilfe eines kreisrunden Ausstechers oder einem kleinen Messer die Muffins in der Mitte leicht aushöhlen und mit jeweils einem Teelöffel Salted Karamell füllen.
  7. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und  auf die erkalteten Muffins spritzen.
  8. Mit weiteren Karamellstückchen und etwas flüssigem Salted Caramel dekorieren. 
Rezept für Salted Caramel Muffins mit flüssigem Kern

So kann man doch gebührend ins neue Jahr starten – findet ihr nicht?
Für weitere Inspiration schaut euch gerne auch mal das Rezept für diese fluffigen Kardamom-Zimtknoten an. Oder wie wäre es mit saftigen Mandelcupcakes mit Karamell-Buttercreme?

Startet gut ins neue Jahr! Ich freue mich auch, wenn ihr 2020 fleißig ausprobiert & die Rezepte nachbackt – bzw. kocht.

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