Es wird Zeit für einen süßen Anfang im neuen Jahr. Wenn ich mir die Statistik der bisherigen Rezepte so anschaue, hat es euch ein Rezept besonders angetan: diese Salted Caramel Cupcakes mit flüssigem Kern.
Diesmal gibt es das ganze in einer neuen Variante mit Apfel-Zimtmuffins, Salted Caramel-Buttercreme, Caramel Chunks und flüssigem Karamellkern. Klingt gut? Ist gut!
Apfel-Zimtmuffins mit Salted Caramel Buttercreme & flüssigem Kern
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: 30 Minuten, Backzeit: 20 Minuten, Backtemperatur: 180 °C Ober-/ Unterhitze, Portionen: 12
Apfel-Zimtmuffins:
- 240 Gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 80 Gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Eierlikör
- 1 kleiner Apfel
- 50 Gr. Karamellstückchen
Buttercreme:
- 150 Gr. Butter
- 300 Gr. Puderzucker
- 15 ml Milch
- 3-4 EL Salted Caramel
Außerdem:
- 1 Glas Salted Caramel (Das Rezept findet ihr hier.)
- 15-20 Gr. Karamellstückchen
- Ofen vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auskleiden bzw. mit etwas Öl einpinseln.
- Apfel entkernen und fein würfeln.
- Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten | Stufe 3 zu einem glatten Teig mixen. Apfel in den Mixtopf geben und erneut 30 Sekunden | Stufe 1 verrühren.
- Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis der Teig durch ist.
- Für die Buttercreme alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 1 Minute | Stufe 4 cremig rühren. Mit dem Spaten nach unten schieben. Weitere 20 Sekunden | Stufe 4 verrühren.
- Mit Hilfe eines kreisrunden Ausstechers oder einem kleinen Messer die Muffins in der Mitte leicht aushöhlen und mit jeweils einem Teelöffel Salted Karamell füllen.
- Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen.
- Mit weiteren Karamellstückchen und etwas flüssigem Salted Caramel dekorieren.
So kann man doch gebührend ins neue Jahr starten – findet ihr nicht?
Für weitere Inspiration schaut euch gerne auch mal das Rezept für diese fluffigen Kardamom-Zimtknoten an. Oder wie wäre es mit saftigen Mandelcupcakes mit Karamell-Buttercreme?
Startet gut ins neue Jahr! Ich freue mich auch, wenn ihr 2020 fleißig ausprobiert & die Rezepte nachbackt – bzw. kocht.
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