Wo sind die Cookie-Fans unter euch? Obwohl ich nie großer Fan von Erdnussbutter war, hat mich die Kombination aus knackig, salzigen Erdnüssen und Schokolade einfach gepackt.
Getreu dem Motto “Man gönnt sich ja sonst nichts’ habe ich wieder ein bisschen rumgetüffelt & dabei sind diese super soften Erdnuss-Schokoladencookies entstanden. Innen schön weich und durch die kleinen Erdnussstückchen trotzdem knackig.
Heute wird nicht lange rumgeschwafelt, sondern wir kommen gleich zur Sache – dem Rezept zum Glück.
Rezept für ca. 15 Cookies
80 gr. Zartbitterkuvertüre
50 gr. gesalzene Erdnüsse
1 Ei
80 gr. Butter
60 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
20 gr. Speisestärke
120 gr. Weizenmehl
10 gr. Backkakao
Erdnussbutter, Kuvertüre zum Verzieren
Zunächst werden die Kuvertüre und Erdnüsse grob gehackt.
Das Ei mit Butter und Zucker schaumig schlagen. Alle weiteren trockenen Zutaten auf die Eier-Zuckermasse sieben und unterheben.
Zum Schluss werden die gehackte Schokolade und Erdnüsse dazugegeben und mit dem Teig vermengt. Dieser sollte nun schön fest sein.
Mit Hilfe eines Eisportionierers oder zwei Löffeln werden nun ca. 15 Teigkugeln auf ein bis zwei Backbleche verteilt. Achtet hier unbedingt darauf genug Platz zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim backen noch etwas größer werden.
Mit einem angefeuchteten Löffel leicht andrücken und für 12-15 Minuten bei 200° Ober-/ Unterhitze im Ofen backen.
Etwas auskühlen lassen und nach belieben Verzieren. Für die Hälfte der Cookies habe ich einen Esslöffel Crunchy Erdnussbutter in der Mikrowelle erwärmt und über die Kekse verteilt.
Die andere Hälfte wurde mit etwas geschmolzener Zartbitterkuvertüre und Kunsper-Schokomüsli bestreut. Schaut hier einfach, was euch am besten schmeckt.
Für noch mehr Cookie-Inspirationen schaut auch gern diese Salted Hazelnut Chocolate Cookies oder die Cranberry & Mixed Chocolate Cookies an.
Ich verschwinde dann mal wieder in den Cookie Himmel und genieße diese köstlichen Schoko-Erdnusskekse.
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