Flamingo-Party mit Schoko-Himbeercupcakes

Schoko-Himbeercupcakes mit Flamingo-Toppern

Schon länger zählen Kakteen und Flamingos zu beliebter Dekoration – ob als Leuchtbuchstaben, Print an der Wand oder als Tortendekoration. Wie passend, dass die liebe Sarah vom Blog feiertäglich zur großen Flamingo-Mottoparty aufgerufen hat.

Da lasse ich mich natürlich nicht zwei mal bitten und habe mit dem übrigen Fondant der letzten Motivtorte ein wenig herum experimentiert. Wäre ja auch schade, wenn man diesen nicht weiter nutzen würde. Passend zur Einschulung habe ich nämlich eine Ninjago-Torte mit selbstgemachtem Marshmallow-Fondant, Schokoböden & Schokoladenfrosting gebacken. Stolz wie Bolle, aber auch echt geschafft vom Einfärben, Kneten, eindecken & das Schlachtfeld in der Küche beseitigen war ich dann tatsächlich froh, als die Torte endlich fertig war. Aber für die glitzernden Kinderaugen hat es sich allemal gelohnt.

Inspiriert von Instagram habe ich mich also ans nächste Mini-Fondantprojekt gewagt und herausgekommen sind diese kleinen Flamingo- und Kaktus-Fondanttopper.

Muffins mit Fondantdeko in Form eines Flamingos

Die Anleitung inklusive Rezept für den Marshmallow-Fondant findet ihr hier.

Wer sich natürlich nicht extra in die Küche stellen mag, um den Fondant selbst herzustellen, greift auf handelsüblichen Rollfondant aus dem Supermarkt zurück. Nehmt hier bestenfalls weißen und färbt diesen in den Farben eurer Wahl ein. Ich verwende hier sehr gerne Gelfarben.

Rezept für Schokocupcakes mit Himbeersahne und Fondantdeko
ca. 16 Stück


Schokomuffins:

200 Gr. Mehl
115 Gr. Zucker
50 Gr. Backkakao
1 Päckchen Backpulver
100 Gr. Butter
2 Eier
200 ml Milch
100 Gr. Zartbitterkuvertüre, gehackt

Himbeersahne:

1 Becher Schlagsahne
ca. 50 Gr. pürierte Himbeeren
San Apart

Außerdem:

Himbeermarmelade
Zuckerstreußel in Pastellfarben
Cakepop-/ Holzstiele
Fondant

Für die Schokomuffins werden alle trockenen Zutaten (bis auf die gehackte Schokolade) in einer Schüssel vermischt. Nun wird die weiche Butter hinzugefügt und alles miteinander vermengt.
Verquirlt nun Eier mit der Milch und gießt die Flüssigkeit zum Butter-Mehlgemisch.
Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben und auf ca. 16 Muffinförmchen verteilen.
Bei 180°C Heißluft für ca. 15-18 Minuten im Ofen backen. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

Nachdem die Muffins ausgekühlt sind, werden diese mit einem kleinen Messer oder Ausstecher vorsichtig ausgehöhlt. In die kleine Mulde wird nun jeweils ein Klecks Himbeermarmelade gefüllt. Sollte sich die Marmelade nicht gut verteilen lassen, einfach kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Für das Topping wird die Sahne zusammen mit etwa 3 TL San Apart steif geschlagen. Die Himbeeren pürieren, ggf. passieren (damit ihr keine störenden Kerne in eurer Sahnehaube habt) und unter die Sahne heben.

Mit einem Spritzbeutel jeweils ein Sahnehäubchen auf die Muffins spritzen, mit Zuckerstreußeln bestreuen und mit Fondanttopper verzieren.

Muffins mit Fondantdeko in Form eines Flamingos

Die Kombination aus fluffigem Schokomuffin, fruchtiger Himbeermarmelade und der lockeren Sahnehaube ist wirklich himmlisch. Natürlich könnt ihr hier auch mit den Früchten variieren – zum Beispiel mit Erdbeer oder Waldfruchttopping.

Für weitere Flamingo-Inspiration schaut gerne mal bei der lieben Sarah vorbei.

Signatur

 

Weiterlesen

Schoko-Aprikosenmuffins

Schokoladen-Aprikosenmuffins

Aprikosen, oh Aprikosen. Super lecker und soo aromatisch. Wo könnten sich diese tollen Früchtchen also besser eignen, als in jeglicher Form von Kuchen.
Heute für euch im Angebot habe ich diese köstlichen Schoko-Aprikosenmuffins. Fix im Ofen & umso schneller auch schon wieder weggefuttert.

Schoko-Aprikosenmuffins

Schoko-Aprikosenmuffins
Rezept für ca. 16 Stück


200 Gr. Mehl
115 Gr. Zucker
50 Gr. Backkakao
1 Päckchen Backpulver
100 Gr. Butter
2 Eier
200 ml Milch
100 Gr. Zartbitterkuvertüre, gehackt
8 Aprikosen
Aprikosenkuvertüre
etwas Puderzucker

Für die Muffins habe ich mich an meinem Grundrezept für Schokomuffins orientiert (schaut beispielsweise mal beim Rezept für meine Salted Caramel Cupcakes vorbei – aber Achtung: es besteht Suchtgefahr!).

Hierfür werden zunächst alle trockenen Zutaten (bis auf die gehackte Schokolade) in einer Schüssel vermischt. Die weiche Butter hinzufügen und alles miteinander vermengen.
Verquirlt nun Eier mit der Milch und gießt die Flüssigkeit zum Butter-Mehlgemisch.
Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben und auf ca. 16 Muffinförmchen verteilen.
Die Aprikosen mit heißem Wasser übergießen, vorsichtig häuten und jeweils halbieren. Pro Muffin wird eine Aprikosenhälfte benötigt. Diese wird jeweils mit der Außenseite in ein Muffinförmchen auf den Teig gegeben und leicht angedrückt.
Bei 180°C Heißluft für ca. 15-18 Minuten im Ofen backen.

Nach dem Backen werden die noch warmen Aprikosenmuffins mit etwas flüssiger Aprikosenmarmelade bepinselt. Ich sag euch, das schmeckt so richtig lecker & die Muffins werden so noch saftiger.
Hierfür etwa 3-4 EL in der Mikrowelle erwärmen und die Fruchthälften jeweils mit etwas Marmelade bestreichen. Wer mag bestäubt alles abschließend noch mit etwas Puderzucker.

Schoko-Aprikosenmuffins

Schoko-Aprikosenmuffins

Weil die Schoko-Aprikosenmuffins so herrlich sommerlich sind, passen sie perfekt zum Knuspersommer der lieben Sarah. Dort findet ihr noch viel weitere Kucheninspiration.

Knuspersommer Banner

Und da heute bereits Freitag ist, wünsche ich euch schonmal ein herrliches Wochenende. Vielleicht lässt sich die Sonne ja nochmal bei uns blicken.

Signatur

Weiterlesen

Softe Erdnuss-Schokoladencookies

Erdnuss-Schokoladencookies

Wo sind die Cookie-Fans unter euch? Obwohl ich nie großer Fan von Erdnussbutter war, hat mich die Kombination aus knackig, salzigen Erdnüssen und Schokolade einfach gepackt.

Getreu dem Motto „Man gönnt sich ja sonst nichts‘ habe ich wieder ein bisschen rumgetüffelt & dabei sind diese super soften Erdnuss-Schokoladencookies entstanden. Innen schön weich und durch die kleinen Erdnussstückchen trotzdem knackig.

Weiterlesen

Schoko-Bierkuchen mit Aprikosenmarmelade

Schoko-Bierkuchen mit Aprikosenmarmelade
Nach dem Muttertag ist vor dem Vatertag.
Oft wird der Muttertag „zelebriert“, die Muttis kriegen kleine Aufmerksamkeiten, Blumen und Kuchen in Herzform. Aber was ist mit den vielen tollen Papis? Damit diese nicht zu kurz kommen, habe ich ein bisschen herumexperimentiert und als kleine Inspiration ein Rezept als kleine Hommage an unsere tollen Väter erstellt: Schoko-Bierkuchen mit Aprikosenmarmelade!
Weiterlesen